麦
小麦は、転作作物・畑作の輪作体系の中で重要な作物です。当部会は、16年に設立し生産履歴の記帳・技術情報の提供・現地研修会等実施し、「あんぜん」な良品質小麦生産に向けて活動を行っています。
また、「ハルユタカ」の初冬まき栽培に3年前から取組み「独特の風味とモチモチ感でおいしい」と評判のことから、地元大澤製麺で昨年より「ラーメン」の製造販売を開始し、生産者・農協・行政をまきこんで各イベントでＰＲに努め、地元ラーメン店でもメニューに取り組み好評を得ています。
生産者が生産した小麦が原料となって、ラーメンやパンになって地元で販売されることは、生産者の励みになります。
これからも、期待される小麦を生産していきます。
（小麦部会 会長 岡内孝一郎）
ハルユタカの初冬蒔き栽培
ハルユタカは全国から注文が寄せられる人気の品種すが、大変生産が難しい小麦です。収量・品質が安定しないため、収量が少なく、「幻の小麦」として注目されています。
たんぱく質を多く含み、小麦粉にすると強力粉に非常に近い性質を持っています。また、外国産と比べるとでんぷん質も多く、パンや麺にすると味わいのある、もちもちとした食感になります。
JAたきかわでは、本来「春蒔き」で栽培するところを「初冬蒔き栽培」にすることで、安定した収穫・品質を確保することに成功しました。
ハルユタカを利用した製品・商品のご紹介
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